18+
Иногда, чтобы сделать день чуточку ярче, не требуется почти никаких усилий. Достаточно всего лишь добавить в его серую палитру капельку... вина. А чтобы палитра получилась разнообразнее, можно подбросить в неё немного лимонной цедры и палочку корицы. (Это чтобы вы не решили, будто я рекомендую каждый день скрашивать винишком. Хотя... это тоже неплохая мысль).
Да, как многие уже догадались, сегодня мы будем варить глинтвейн!
Глинтвейн - безумно вкусный напиток, однако мне удалось распробовать его только нынешней зимой. Главная ошибка, которая совершалась мной до этого: я пила глинтвейн безалкогольный, но, как выяснилось эмпирическим путём, это именно тот напиток, где подобных компромиссов не существует; либо вы варите и пьёте глинтвейн с вином - либо не варите и не пьёте его вообще.
Процесс создания глинтвейна невероятно увлекателен, ведь даже два глинтвейна, сваренных по одному рецепту, но разными людьми - это два абсолютно разных глинтвейна. Как с книгами: вроде бы Кортасар писал, что одна и та же книга, прочитанная двумя людьми - это два непохожих друг на друга произведения. Чёрт, да диаметрально отличаются даже глинтвейны, что варятся одним и тем же человеком, по неменяющемуся рецепту, но в разные дни. Такое ощущение, что глинтвейн - это индикатор настроения и творческого заряда его создателя.
Почему бы в один из праздничных дней, когда у большинства даже трезвого населения страны настроение прекрасное, не сварить эту амброзию? Даже если с настроением не всё в порядке, рекомендую всё равно взяться за дело - просто добавим побольше вина.
Выше я уже вскользь упомянула о не слишком удачном опыте приготовления глинтвейна безалкогольного. Тогда мы то ли добавили слишком много специй, то ли были не в том настроении, но напиток получился... средненьким. Поняла я это, только сравнив, конечно, но лучше поздно, чем никогда.
Рецептом я решила поделиться потому, что в сети не так много руководств подробных, поясняющих все нюансы и возможные ошибки. Давайте сделаем ваш глинтвейн великолепным с первого раза!
Итак, напомню: сегодня мы варим глинтвейн алкогольный!
Я почти не пью, поскольку вкус алкоголя мне неприятен. Признаю только домашнее вино (суровое румыно-молдавское детство) или виски (тут просто как-то сошлись звёзды, генетически заложенной любви быть не могло). И даже этих парней пью редко. Покупные глинтвейны выпить до конца мне не удавалось ни разу: слишком силён был алкогольный привкус, а хотелось именно винного напитка.
Если вы близки мне в этом вопросе по духу, то поздравляю - глинтвейн по нижепредставленному рецепту получается очень нежный, с ненавязчивым винным вкусом. Тем, кто любит покрепче, просто рекомендую удвоить алкогольную составляющую рецепта.
Рецепт по традиции разбавят мои фото с зимней прогулки, в look для которой я тоже добавила капельку вина ;)
Начинаем!
Вам понадобятся:
- Бутылка вина.
Стандартная бутылка 700-750 мл - это то, что нужно! Идеальная дозировка на одну порцию глинтвейна (порцию кастрюльную, конечно. Хотя...). Для тех, кто любит напитки покрепче, выше я уже дала рекомендацию.
- Яблочный сок, 500 мл.
Какой сок - совсем не принципиально. Однако методом проб и ошибок было выявлено, что вкуснее всего глинтвейны получаются на яблочном, виноградном, яблочно-рябиновом или вишнёвом соке. Яблочный - самый нейтральный. Универсальная основа.
- 100 грамм сахара.
Сахара, кстати, можно взять и поменьше, тут всё зависит от ваших предпочтений. Я, например, не слишком люблю сладкий глинтвейн, потому сделала для себя заметку, что 70-ти грамм в следующий раз будет достаточно.
- Специи.
У нас это были мята, гвоздика и корица (молотая). Выбор специй определяет вкус вашего глинтвейна, потому будьте предельно внимательны в этом пункте. Не рекомендую покупать готовые смеси «Для глинтвейна», потому что там всё намешано в произвольных (на вкус составлявшего «букет») пропорциях, а о том, что вы не любите мускатный орех, может стать ясно лишь тогда, когда его вкус и запах заполонит всё вокруг. О своих пропорциях я скажу ниже.
Ремарка: кто-то считает, что для глинтвейна годятся только не молотые специи, однако в вопросе корицы я не совсем разделяю эту точку зрения (но это если вы тоже любите корицу).
- Апельсины и их цедра.
1-2 апельсина - оптимальный вариант. Цедры хватит и с половинки одного фрукта.
- Яблоки.
Пары небольших красных яблок будет вполне достаточно.
- 1 свити для настроения (плод любви помело и белого грейпфрута).
С него тоже можно будет снять немного цедры.
- Большая кастрюля.
Модно, если она будет с прозрачной крышкой!
- Освобождённая от множества советчиков кухня.
Идеально, если вас на поле творчества останется двое. Или вы один. В ночи на кухне. И с вином.
Когда соберёте всё необходимое, включаем саунд из какой-нибудь «Адской кухни» иии... принимаемся за дело!
1) Выливаем вино в кастрюлю. Классический вариант глинтвейна - это глинтвейн из красного вина. Мы сегодня тоже готовим классику, однако поговаривают, что получающийся из белого полусладкого винный напиток попивают на самом Олимпе. По слухам, особенно он удаётся с апельсинами. Что ж... будет повод попробовать! Я, по крайней мере, уже заинтригована.
К нашему вину добавляем 500 мл сока (можно 600-650 мл, если хочется минимизировать вкус алкоголя), размешиваем и высыпаем в кастрюльку сахар, который тоже размешиваем, но помним, что окончательно он растворится только во время варки. Вместо сахара, кстати, можно добавить мёд.
На этом же этапе стоит снять апельсиновый скальп - подготовить цедру. Можно натереть её на тёрке, а можно аккуратно срезать цедру ножом.
2) Теперь самый ответственный этап - к нашей смеси вина, сока и сахара мы начинаем добавлять специи.
Добавляем цедру, большую щепотку мяты (это как две обычные щепотки), полторы щепотки корицы (если вы ее не слишком любите, лучше добавить поменьше) и 4-6 головок гвоздики.
Гвоздике - особое внимание. Она присутствует в 95% рецептов глинтвейна, однако добавлять её в нужной пропорции умеют лишь единицы. Я почти уверена, что именно переизбыток гвоздики в далёком 2015-ом стал главной причиной нашего не слишком удачного первого опыта по приготовлению глинтвейна - тогда мы сыпанули её пригоршню.
В этот раз были умнее - добавили в глинтвейн только несколько головок, оборвав ножки (ножки мы не выкидываем, оставляем для несладких блюд типа мяса или рыбы). Поскольку глинтвейн - это всё-таки сладкий напиток, гвоздичные шляпки для него - наиболее удачные компаньоны.
Перемешиваем нашу смесь.
3) На следующем этапе добавляем в напиток нарезанные крупными дольками яблоки и апельсины.
Яблоки предварительно следует обязательно избавить от семечек и ножек, а апельсины - от косточек.
Кстати, именно на этом этапе мы добавили к нашему глинтвейну цедру свити - ради эксперимента.
Всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на средний огонь.
4) Варим глинтвейн минут 15-20, периодически помешивая. Под конец акции убавляем огонь, не допуская выкипания напитка (разве что чуть-чуть, если хотите некрепкий глинтвейн). Последние 5 минут варим без крышки.
5) Снимаем глинтвейн с плиты, даём ему чуть-чуть остыть и процеживаем наш напиток через сито или дуршлаг.
Нужно учитывать, что специи и большая часть фруктов уйдёт в утиль, если, конечно, вы не любитель «пьяных» фруктов (я вот не любитель, например). Процеживать - обязательно, иначе испортите всё наслаждение.
6) Разливаем процеженный глинтвейн по бокалам или кружкам (идеально - высокий бокал из толстого стекла с ручкой), добавляем немного «пьяных» (или даже свежих) фруктов для украшения, красиво фотографируем всё для «Инстаграма» и...
Наслаждаемся!
Пить получившийся глинтвейн лучше всего горячим или тёплым, хотя есть индивиды, что обожают его в холодном виде, как пили глинтвейн в Древнем Риме. Но тогда проблема была в том, что нагревать вино ещё не додумались.
Небольшая ремарка о сухофруктах: во многих рецептах глинтвейна советуется добавлять в напиток сушёные ягоды или фрукты, однако у меня своё мнение на этот счёт. Сухофрукты слишком вкусны, чтобы сливать их вместе с нашими «пьяными» отходами (боже, будто статью о социальном неравенстве пишу!), а добавлять их аромата ради - пустая затея. Потому предлагаю выход: снимаем глинтвейн с плиты не через 15-20 минут, а спустя 10, процеживаем, добавляем сухофрукты и довариваем его оставшееся время. Получившийся алкогольный компотик не разочарует вас гвоздичиной в зубах, да и восхитительную сушёную бруснику выкидывать не придётся (как пришлось когда-то нам).
Как я говорила выше, получается очень вкусный и нежный напиток с ненавязчивой алкогольной ноткой. Очень расслабляет, согревает и отлично скрашивает вечерние (утренние, дневные) зимние киносеансы перед камином или батареей. Порадует как шумную компанию (но готовят максимум двое, помните? Иначе тела потом прятать будет некуда.), так и пару. Порадует не только своей способностью органично вписываться в любое пищевое окружение (пицца, сырная тарелка), но и процессом приготовления, который превращается в увлекательный аттракцион (или, может, киноаттракцион, как замечал на всех пресс-конференциях к своему фильму режиссёр Жора Крыжовников? Это я к тому, что даже под глинтвейн фильмы нужно выбирать умеючи #спасайсяктоможет).
Надеюсь, рецепт оказался полезным, и винное приключение скрасит один и из ваших праздничных дней, дорогие читатели. Будет весело, ставлю сто баксов!
Иногда, чтобы сделать день чуточку ярче, не требуется почти никаких усилий. Достаточно всего лишь добавить в его серую палитру капельку... вина. А чтобы палитра получилась разнообразнее, можно подбросить в неё немного лимонной цедры и палочку корицы. (Это чтобы вы не решили, будто я рекомендую каждый день скрашивать винишком. Хотя... это тоже неплохая мысль).
Да, как многие уже догадались, сегодня мы будем варить глинтвейн!
Глинтвейн - безумно вкусный напиток, однако мне удалось распробовать его только нынешней зимой. Главная ошибка, которая совершалась мной до этого: я пила глинтвейн безалкогольный, но, как выяснилось эмпирическим путём, это именно тот напиток, где подобных компромиссов не существует; либо вы варите и пьёте глинтвейн с вином - либо не варите и не пьёте его вообще.
Процесс создания глинтвейна невероятно увлекателен, ведь даже два глинтвейна, сваренных по одному рецепту, но разными людьми - это два абсолютно разных глинтвейна. Как с книгами: вроде бы Кортасар писал, что одна и та же книга, прочитанная двумя людьми - это два непохожих друг на друга произведения. Чёрт, да диаметрально отличаются даже глинтвейны, что варятся одним и тем же человеком, по неменяющемуся рецепту, но в разные дни. Такое ощущение, что глинтвейн - это индикатор настроения и творческого заряда его создателя.
Почему бы в один из праздничных дней, когда у большинства даже трезвого населения страны настроение прекрасное, не сварить эту амброзию? Даже если с настроением не всё в порядке, рекомендую всё равно взяться за дело - просто добавим побольше вина.
Выше я уже вскользь упомянула о не слишком удачном опыте приготовления глинтвейна безалкогольного. Тогда мы то ли добавили слишком много специй, то ли были не в том настроении, но напиток получился... средненьким. Поняла я это, только сравнив, конечно, но лучше поздно, чем никогда.
Рецептом я решила поделиться потому, что в сети не так много руководств подробных, поясняющих все нюансы и возможные ошибки. Давайте сделаем ваш глинтвейн великолепным с первого раза!
Итак, напомню: сегодня мы варим глинтвейн алкогольный!
Я почти не пью, поскольку вкус алкоголя мне неприятен. Признаю только домашнее вино (суровое румыно-молдавское детство) или виски (тут просто как-то сошлись звёзды, генетически заложенной любви быть не могло). И даже этих парней пью редко. Покупные глинтвейны выпить до конца мне не удавалось ни разу: слишком силён был алкогольный привкус, а хотелось именно винного напитка.
Если вы близки мне в этом вопросе по духу, то поздравляю - глинтвейн по нижепредставленному рецепту получается очень нежный, с ненавязчивым винным вкусом. Тем, кто любит покрепче, просто рекомендую удвоить алкогольную составляющую рецепта.
Рецепт по традиции разбавят мои фото с зимней прогулки, в look для которой я тоже добавила капельку вина ;)
Вам понадобятся:
Стандартная бутылка 700-750 мл - это то, что нужно! Идеальная дозировка на одну порцию глинтвейна (порцию кастрюльную, конечно. Хотя...). Для тех, кто любит напитки покрепче, выше я уже дала рекомендацию.
- Яблочный сок, 500 мл.
Какой сок - совсем не принципиально. Однако методом проб и ошибок было выявлено, что вкуснее всего глинтвейны получаются на яблочном, виноградном, яблочно-рябиновом или вишнёвом соке. Яблочный - самый нейтральный. Универсальная основа.
- 100 грамм сахара.
Сахара, кстати, можно взять и поменьше, тут всё зависит от ваших предпочтений. Я, например, не слишком люблю сладкий глинтвейн, потому сделала для себя заметку, что 70-ти грамм в следующий раз будет достаточно.
- Специи.
У нас это были мята, гвоздика и корица (молотая). Выбор специй определяет вкус вашего глинтвейна, потому будьте предельно внимательны в этом пункте. Не рекомендую покупать готовые смеси «Для глинтвейна», потому что там всё намешано в произвольных (на вкус составлявшего «букет») пропорциях, а о том, что вы не любите мускатный орех, может стать ясно лишь тогда, когда его вкус и запах заполонит всё вокруг. О своих пропорциях я скажу ниже.
Ремарка: кто-то считает, что для глинтвейна годятся только не молотые специи, однако в вопросе корицы я не совсем разделяю эту точку зрения (но это если вы тоже любите корицу).
- Апельсины и их цедра.
1-2 апельсина - оптимальный вариант. Цедры хватит и с половинки одного фрукта.
- Яблоки.
Пары небольших красных яблок будет вполне достаточно.
- 1 свити для настроения (плод любви помело и белого грейпфрута).
С него тоже можно будет снять немного цедры.
- Большая кастрюля.
Модно, если она будет с прозрачной крышкой!
- Освобождённая от множества советчиков кухня.
Идеально, если вас на поле творчества останется двое. Или вы один. В ночи на кухне. И с вином.
Когда соберёте всё необходимое, включаем саунд из какой-нибудь «Адской кухни» иии... принимаемся за дело!
К нашему вину добавляем 500 мл сока (можно 600-650 мл, если хочется минимизировать вкус алкоголя), размешиваем и высыпаем в кастрюльку сахар, который тоже размешиваем, но помним, что окончательно он растворится только во время варки. Вместо сахара, кстати, можно добавить мёд.
Добавляем цедру, большую щепотку мяты (это как две обычные щепотки), полторы щепотки корицы (если вы ее не слишком любите, лучше добавить поменьше) и 4-6 головок гвоздики.
Перемешиваем нашу смесь.
Яблоки предварительно следует обязательно избавить от семечек и ножек, а апельсины - от косточек.
Всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на средний огонь.
 |
| Шуба Love Republic Юбка No name Сумка Vintage Перчатки по ссылке Ботильоны H&M |
Комментариев нет:
Отправить комментарий